幻の魚とも言われる「えつ」の特色と文化を伝えることを目的として、2024年6月4、6日に、諸富中学校3年生を対象とした「えつ料理教室」が開催されました。
この料理教室で生徒たちは、有明海湾奥部にのみ生息する「えつ」について学び、調理実習を通じて、「えつ」の食文化を体験されました。
【料理教室の開催内容】
- 佐賀市もろどみin食の会の吉田会長による「えつ」の紹介
- 生徒たちによる調理実習
えつの調理には欠かせない「骨切り」も体験！ - えつ料理の実食
佐賀市もろどみin食の会
2024年7月20日まで、「えつ銀色祭り」を開催しており、佐賀市もろどみin食の会加盟店ではバラエティ豊かなえつ料理を楽しめます！
加盟店：三平寿し、すし和、割烹仕出し魚善、吉田鮮魚店、丸善、割烹広重、うさぎや菓子舗
えつ銀色祭りについて詳しくは下記リンクをご覧ください。(シティプロモーション室)
えつ料理教室の様子
佐賀市もろどみin食の会の吉田会長による「えつ」の紹介が行われ、えつの生態について迫りました！
調理実習室に移ると、佐賀市もろどみin食の会加盟店すし和の店主御厨様から調理についてのポイントが説明されました。
えつの調理では欠かせない「骨切り」のお手本披露。
獲れたての「えつ」を使って、調理実習開始！
実際にえつの骨切りに挑戦！
魚に触れることが初めてだという生徒さんもちらほら
えつそのものの、素材の味を楽しむため、から揚げに！
生徒さんからは「骨切りは難しかったけど、とても楽しかった」「ふわふわした食感でおいしい」という声が上がりました。
講師としてお越しいただいたみなさん
左から
すし和 店主 御厨 和秀 様
吉田鮮魚店 店長 吉田 宏毅 様
津田 良雄 様